natashadon

Le Coq, 11月才剛在台北開幕的法國餐廳，

據說在以前的台灣法國菜領域中， 「北有張振民(經營法樂琪)，南有任全濰 （經營 La Masion）」
而Le Coq就是任先生北上的代表作



然而對吃如此隨性的我怎麼可能會有這麼多豐富的知識呢？
想當然是拜貓醫生所賜，在某天晚上的MSN對話中跟我聊到這家新開幕的餐廳
說是能夠顛覆台北制式法國料理的市場，以道地的法國傳統家鄉菜讓人耳目一新！





最近跟公司客人中的那位大哥很聊的來(也就是上次去吃犇的那位大哥)，
週二晚上大哥離開公司前隨口問了一句：「ㄟ東東最近有沒有發現什麼新鮮的餐廳？」
我隨口的回一句：「有阿、有家新開的法國餐廳喔」

於是我跟著大哥，還有大哥的女人，三個人就很隨性的前往Le Coq一探







當天由於到的晚，開始吃飯時已經是晚上九點半，
餐廳內沒什麼客人，一共約有三位服務人員專門的接待我們
因為是大哥請客，點餐沒什麼壓力，我跟小雅點的是2800的晚間套餐，但嗜吃肉的我將主菜換成了鴨胸及鴨肝
大哥點的是3600的套餐(不過最後有一半都進了我跟小雅的肚子裡)，



沒出來吃飯還真不知道，大哥原來對法國料理這麼有研究
尤其是對酒類...

只是一開始在點酒時就出現了很多狀況
原先點的酒在開瓶時出現軟木塞斷裂的情況，一連換了三瓶酒
價格也從原來點的近一萬元的紅酒到最後喝到的是四千多元...
(大哥說不好意思往高單價的點，萬一又出問題餐廳要自己吸收)
依據大哥的看法，應該是La coq的酒類保存有出問題，不然怎麼會貼標狀況很好之下木塞卻一直出問題...


圖說：最後喝到的紅酒...







對法國菜沒什麼研究的我，聽從服務人員的建議，跟隨配套好的菜單點選，
在謝忠道「慢食」一書中，有一章節講的是關於 "分食與混食"觀念

中國人吃飯講求團圓、一雙筷子一個磁碗就可以吃遍整桌，
熱情點的招待方式就是吆喝著替人夾菜，就連一人一盤的自助餐也是數樣菜色擠成一盤擺放

截然不同的法國料理以精饌為傲，
一道菜換一整套餐具，每道食材的品嘗先後順序也各有定義
味道的基本調性就是由淡至濃、先魚後肉...








圖說：餐前麵包，奶油很棒，可是麵包卻沒什麼香味...






冷前菜：慕斯卡海鮮膠凍

膠凍是用白酒所做成，但蝦的口感並不突出







湯：森林雞油菌白花菜奶油濃湯




喝到湯的時候，我的喉嚨才真正有了 "哇～ 好好吃" 的感覺，
可惜湯匙舀到第三匙時，被我發現有根細細的頭髮浮在其中，
服務生二話不說馬上幫我換了一碗湯，
在等待新的一碗湯的時間裡還招待了我另一道冷前菜




圖說：被招待的冷前菜



寫網誌時我有猶豫了一下要不要把喝到頭髮這件事情寫出來
畢竟剛開幕的餐廳，可能在訓練或是作業上都還有可以包容進步的空間
只是回家後想想餐廳的定價以及他們對自己的定位
似乎是不應該發生這樣的小差錯...








熱前菜：串燒鴨肝田螺

口味很重也很油的一道菜
不過我實在太愛吃鴨肝鵝肝這一類的東西，所以心中還是感覺到非常的滿足







圖說：我的主菜，鴨胸xxx佐無花果醬汁 ( 再度忘記名字 ><)



again...又是味道過重的一道菜
說實話我印象中法國菜應該不會這麼的鹹阿!
不過鴨胸的烹調時間拿捏的頗好，肉質粉嫩









領班一直都很熱情的為我們介紹每一道菜，或是閒話家常，
最後還帶著我們參觀了餐廳環境一週，
在聽到餐廳花了幾千萬裝潢，我們三個全部傻眼...

說真的這大概是我去過單價超過兩千元的餐廳中，裝潢最不到位的一家了
就連服務人員自己都說，餐廳真的是找錯設計師，花了大錢卻完全沒有效果








最近手上的睡前書恰巧是謝忠道的「 慢食 - 味覺藝術的巴黎筆記」
長年旅居法國的作者從法國料理中表現出來對於飲食、服務、味覺的堅持，來兩相對照於現代台灣的飲食態度
主觀成分極多，但扭轉了不少一般人對於法式料理的刻版觀念，也點出現代人速食主義的影響面

我最喜歡的是他在"花時間吃飯"這篇文章中所提及的Fooding 飲食哲學
Fooding 即 food + feeling (食物加上感情)

這也是暨1989年創造出slow food 運動後再度引起法國美食界的一項風潮
說穿了，不過就是希望人們能夠"把吃飯當做一回事"，
用味覺、嗅覺、聽覺、視覺...各種感官的能力去品嚐。






走出餐廳時已經是凌晨一點，(我想我們完全有落實"慢食"的精神)
實在該好好謝謝大哥這麼大方請我吃飯，讓我得以一嚐高單價的法國料理

La coq落實了我在慢食這本書中所吸收到的一些知識，也相當程度的體驗了法國料理的精神
不過對於餐點部份的評價就暫且保留，也許等一月中下旬餐廳菜單改版之後會有更令人驚艷的表現。






附件:
餐廳大方提供的平日菜單
(請原諒我的掃描技術....)